鱼胶是从鱼鳔中提取的一种胶质，经常被用于制橡皮、胶水、玻璃等产品中。而在食品的生产过程中，鱼胶也是不可或缺的一环。
鱼胶具有增加食品稳定性、提高口感、延长保质期等多种作用。由于其来源广泛，几乎所有的鱼都可以提取出鱼胶，因此市场上的鱼胶种类繁多。不过，在购买鱼胶的时候，我们需要注意一些问题，以保障自己的安全饮食。
首先，我们需要选择正规渠道的鱼胶，并阅读产品说明，确认鱼胶是否为食品级别。其次，如果鱼胶来源不明确，最好避免购买和食用。此外，需要注意一些人群对鱼胶的禁忌症，如过敏体质的人士应禁食。
鱼胶在食品生产中具有重要作用，可以提高食品的品质和口感。选择正规的产品和适龄人群食用，可以更好地保障自己的健康。
