龙眼鸡(这样做的龙眼鸡，外皮松脆，肉质鲜美)

龙眼鸡是一道以清汤炖鸡为基础制成的著名菜品，又名宁乡龙眼鸡。它的特点是颜色金黄、香脆可口、清鲜爽口、营养丰富，鸡肉偏于酥烂，配以桂皮的香气，整个菜品简直是满足了所有人的味蕾。

那么，如何做出即酥又脆的龙眼鸡呢？不妨试试以下的制作步骤。

材料

• 去骨鸡腿中段
• 姜片
• 葱段
• 桂皮
• 八角
• 草果
• 盐
• 白胡椒粉
• 淀粉

制作步骤

1. 将去骨鸡腿中段洗净，用刀背轻轻拍松。
2. 锅中倒入适量水加入姜片、葱段、桂皮、八角、草果等香料，大火烧开后转小火煮5分钟去腥。
3. 将鸡腿放入锅中用小火煮30分钟左右，至熟透。
4. 捞出鸡腿，控干水分，晾凉后切成适当的块状。
5. 将切好的鸡肉块放入碗中，加入盐、白胡椒粉和适量淀粉，抓匀腌制片刻。
6. 热锅凉油，将鸡肉块下锅炸至金黄色。
7. 取出炸好的鸡肉块，沥干油后装盘。

至此，美味的龙眼鸡就做好了，吃起来外皮松脆，肉质鲜美，回味无穷。